Índice de contenidos:
- Alimentación y nutrición en la infancia
- Pautas a seguir en la elaboración de los menús del comedor escolar
- Modelos de menús del comedor escolar
- Necesidades especiales, origen étnico
- Necesidades especiales, alergias e intolerancias alimentarias
- Necesidades / Dieta blanda
- Técnicas culinarias y recomendaciones para servir los platos
- Recomendaciones para comida transportada
- Complementación del menu escolar
- Modelo de desayuno, almuerzo de media mañana, merienda y cena
- Normas higiénicas y ambientales
- Actuación de los educadores en el comedor